Sardinha Frita à Moda Nordestina

Ingredientes:

• 8 sardinhas frescas grandes limpas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta-malagueta (opcional)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
• 4 dentes de alho amassado
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• ½ xícara (chá) de óleo para a fritura
• 2 limões cortados na metade para decorar

Sardinha Frita à Moda Nordestina

Modo de Preparar:

• Tempere as sardinhas com o sal, pimenta-do-reino, o molho de pimenta, o suco de limão, e o alho.
• Deixe marinar por 15 minutos.
• Empane bem as sardinhas por todos os lados com a farinha de mandioca. Reserve.
• Leve ao fogo uma frigideira com o óleo para esquentar.
• Frite as sardinhas dos dois lados até ficarem dourados.
• Retire as sardinhas com um auxílio de uma espumadeira.
• Coloque em um prato forrado com toalha de papel para retirar o excesso de gordura.
• Sirva com limão ao lado.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Graça Ribeiro)

 

 

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Informações Úteis:

Mandioca:

Raiz cujo leite é venenoso sendo, porém, eliminado durante o cozimento.

Em primeiro lugar, retire a casca marrom e terrosa e suprima as extremidades. A seguir, destaque a casca rosada.

Corte em pedaços não muito pequenos, lave bem e coloque de molho em água fria.

Escorra, torne a lavar e cozinhe em água com sal.

Depois de pronto, retire os fios mais grossos e a fibra ou raiz que atravessa a mandioca ou aipim.

Prepare-a frita, cortada em bastões, ensopadinha com carne, refogada, sob a forma de sopas e cremes, pães, bolos, pudins, ou simplesmente servida com manteiga e açúcar misturado com canela, enquanto está quente.

A mandioca dá origem a diversos produtos como, por exemplo:

O tucupi, caldo cozido e temperado, muito usado na culinária nortista.

A puba, massa de mandioca ralada, em processo de fermentação, com a qual se prepara bolos.

A farinha de mandioca, presença quase que obrigatória à mesa do brasileiro e que é vendida crua ou tostada, fina, média ou grossa e que se presta ao preparo de farofas, pirões e recheios para aves.

A farinha d’água, preparada com a mandioca puba, e típica da cozinha nortista, podendo ser branca ou amarela.

A tapioca, usada em sopas, cremes, mingaus, bolos e pudins.

O polvilho, que pode ser doce ou azedo, e é empregado no preparo de beijus, pães, bolos e biscoitos.

A goma, um polvilho finíssimo, de grande pureza e delicadeza, com a qual se preparam sequilhos, brevidades e pães de queijo.

No Nordeste, a mandioca ou aipim é conhecido como macaxeira.

Vendida a peso, sob a forma de raízes.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)