Tartare de Abóbora 02

Ingredientes:

• 200 g de abóbora moranga
• ½ cebola fatiada
• 2 colheres (sopa) de uva-passa sem caroço
• 2 colheres (sopa) de gengibre
• 1 xícara (chá) de vinagre de arroz
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• Quanto baste de azeite de oliva
• 6 colheres (sopa) de aceto balsâmico
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de mel
• Quanto baste de sementes de abóbora
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
• Quanto baste de sal

Tartare de Abóbora 02

Modo de Preparar:

• Melaço: em uma panela pequena adicione o aceto balsâmico, o shoyu e o mel.
• Reduza em fogo médio até ficar cremoso e concentrado. Reserve.
• Em uma panela adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por alguns minutos.
• Acrescente a abóbora e cozinhe por 2 minutos.
• Acrescente as uvas-passas e cozinhe por mais 2 minutos.
• Retire do fogo e acrescente o gengibre. Reserve.
• Na mesma panela acrescente 2 colheres [sopa] de azeite e doure ligeiramente a cebola.
• Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva.
• Deixe descansar por pelo menos 2 horas.
• Regue com o melaço e enfeite com as sementes de abóbora.

Nota: Metade do gengibre é em conserva e a outra metade é fresca.

Fonte: Chef Roberta Sudbrack – http://www.cybercook.com.br (foto: Douglas Aby Saber)

 

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Informações Úteis:

Tipos de Abóbora:

Abóbora de Pescoço ou Abóbora Seca:

Ela é a maior chegando a pesar 15 kg, com casca verde escura com rajadas alaranjadas.

Essa abóbora é fibrosa e bem úmida, sendo ótima para pães, doces, salgados e também em saladas quando ralada fininha.

Essa é sua escolha caso queira um doce de abóbora igual da vovó.

Moranga:

Famosa pelo tradicional prato praiano “Camarão na Moranga”.

Possui grumos e tem cor alaranjada, é usada principalmente para refogados e sopas.

Abóbora Italiana:

A mais famosa e fácil de encontrar, ótima para refogados, pode ser grelhada e recheada.

Abóbora Libanesa:

É semelhante a abóbora italiana e serve para ser recheada, refogada ou feita no vapor.

Abóbora Japonesa ou Cabotiá:

Essa espécie é bem seca, uma mistura da abóbora de pescoço com a moranga, ela é usada principalmente para pratos salgados, purês e nhoques.

Abóbora Paulista:

É uma abóbora seca, idêntica a menina brasileira, só que colhida precocemente, seu peso não passa de 1,5 kg e pode ser usada em refogados e doces.

Abobrinha Menina Brasileira:

Ótima para refogados sua melhor época é em outubro.

(fonte: http://receitasdeminuto.com)