Bucho à Baiana

Ingredientes:

• 1 bandeja de bucho congelado
• 2 colhes (sopa) azeite de dendê
• 4 tomates picados
• 1 colher (sopa) de massa de tomate
• 2 cebolas picadas
• 2 pimentões vermelhos picados em tiras
• 2 pimentões verdes picados em tiras
• 100 g de bacon em cubos
• Sal, coentro, pimenta-malagueta triturada

Bucho à Baiana

Modo de Preparar:

• Adicione a bandeja bucho, já descongelado, acrescente água fria e sal.
• Após o bucho já estar cozido e macio, reserve em local quente.
• Em outra panela acrescente o azeite de dendê, a cebola e o bacon.
• Deixe refogar por 10 minutos e coloque os pimentões (vermelhos e verdes) fatiados, coentro e a pimenta-malagueta.
• Acrescente ½ litro de água, junte o bucho, os tomates e a colher de massa de tomate.
• Deixe ferver e sirva acompanhado por farinha de mandioca.

Fonte: http://www.friboi.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)