Salada Cubana 02

Ingredientes:

• Alface-frisée
• Alface-americana
• 80 g de palmito pupunha conserva em rodelas grossas
• 1 banana grelhada
• 1 colher (sopa) de bacon frito em cubos
• 120 g de lula à dorê

Molho de limão:

• 250 ml de azeite
• 150 ml de limão
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 4 colheres (chá) de mostarda em grãos

Salada Cubana 02

Modo de Preparar:

• Monte uma “cama” de alface-frisée e faça uma flor de alface-americana no meio.
• Coloque o palmito em rodelas em volta do prato.
• Salpique os pedaços de banana e a lula.
• Acrescente bacon por cima de tudo.
• Sirva com o molho de limão.

Molho de limão:

• Misture todos os ingredientes.

Fonte: Chef Ina de Abreu – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)

 

 

 

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Informações Úteis:

Alface:

Pode ser lisa dos tipos manteiga e paulista, repolhuda ou frisada (escarola).

É normalmente consumida crua, em saladas, mas presta-se também quando cozida, ao preparo de sopas, cremes, guarnições e acompanhamentos para carnes, aves e peixes.

Excelente como calmante, para o bom funcionamento dos intestinos e em regimes de emagrecimento.

Para limpá-la, suprima inicialmente as folhas externas, quase sempre machucadas e muito duras.

Destaque as demais folhas uma a uma e lave-as em água corrente.

Se vai empregá-las em salada, seque-as com um grande guardanapo pois, quando as folhas ficam com água, adulteram o gosto dos molhos.

A alface servida em salada deve ter as folhas rasgadas com as mãos, em pedaços regulares e não muito grandes, de modo a dispensar o uso da faca no momento de serem consumidas.

Pode-se também cortar a alface fininha, em chiffonade ou como couve à mineira, utilizando-a, sob esta forma, para finalizar maioneses e salpicões. Quando são empregadas cozidas e inteiras devem ser deixadas de molho em água filtrada e depois lavadas com cuidado, em água corrente.

Comprada por unidade.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)