Bacalhau com Legumes 02

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas
• 2 cenouras descascadas e em tiras finas
• 2 alhos franceses em tiras finas
• 4 fatias de presunto
• 4 alhos laminados finos
• 1 ramo de salsa finamente picado
• 1 colher (chá) de colorau picante
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta

Bacalhau com Legumes 02

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno a 200ºC.
• Corte 4 quadrados de papel-alumínio, de tamanho suficiente para envolver sobejamente cada uma das postas de bacalhau.
• Aloure a cenoura e o alho francês numa frigideira com um pouco de azeite.
• Tempere com sal e pimenta.
• Coloque o alho laminado no interior das postas de bacalhau.
• Coloque os legumes refogados no centro do papel-alumínio, sobreponha o bacalhau e o presunto.
• Polvilhe com colorau e salsa.
• Regue com azeite e vinagre.
• Feche bem o papel-alumínio e leve a cozer no forno, durante 30 minutos.
• Retire o bacalhau do papel-alumínio e guarneça com os legumes e o molho da cozedura.
• Sirva de imediato e acompanhado com batata cozida.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal

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Informações Úteis:

Bacalhau:

Como dessalgar bacalhau e o tempo para a troca da água:

• Bacalhau desfiado: Tempo de 6 horas, substituindo a água a cada 3 horas.

• Postas normais: Tempo de 24 horas, substituindo a água a cada 6 horas.

• Postas grossas: Tempo de 40 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Postas muito grossas: Tempo de 48 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Lombos muito grossos: Tempo de 72 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

Agora que você já sabe como dessalgar bacalhau, veremos como conservar.

É possível congelar o bacalhau por até 6 meses.

Para tanto, você deve secar bem o peixe, pincele com azeite de oliva e coloque em um pote fechado hermeticamente.

E, no momento de preparar, não coloque o bacalhau para ferver.

Depois de dessalgado, você deve ter os mesmos cuidados que teria com outro peixe, ao prepará-lo, para evitar que desmanche.

Caso deseje, escalde em água fervente por breves minutos para um pré-cozimento antes de fazer a preparação do bacalhau.

(fonte: https://receitadebacalhau.com.br)