Bolo de Abacaxi Light com Coco

Ingredientes:

• 1 abacaxi médio descascado e fatiado;
• 1 xícara (chá) e 4 colheres (sopa) de adoçante;
• 2 colheres (sopa) de margarina light;
• 4 colheres (sopa) de água;
• 2 colheres (sopa) de coco ralado;
• 4 ovos;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bolo de Abacaxi Light com Coco

Modo de Preparar:

Leve 4 colheres do adoçante culinário a uma panela e derreta.

Então adicione a água e o as fatias de abacaxi e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Disponha o abacaxi em uma assadeira de silicone ou untada.

Reserve o líquido e espere esfriar.

Bata os ovos, o adoçante, margarina e o líquido reservado no liquidificador até incorporar.

Despeje essa massa em uma vasilha e adicione a farinha, o coco e misture bem.

Por último incorpore o fermento com delicadeza.

Despeje a massa na assadeira por cima das fatias de abacaxi e leve para assar em forno médio preaquecido por 45 minutos ou até dourar.

Espere esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

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Informações Úteis:

Dicas sobre ovos:

• Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

• Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

• Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

• Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

• Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

• Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

• Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

• Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

• Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)