Salada Mediterrânea 03

Ingredientes:

• 6 berinjelas grandes em rodelas grossas
• 1 ½ xícara (chá) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 pimentões verdes em pedaços pequenos
• 2 pimentões vermelhos em pedaços pequenos
• 2 pimentões amarelos em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 colher (sopa) de tomilho picado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino

Salada Mediterrânea 03

Modo de Preparar:

• Frite as berinjelas no azeite dos dois lados e reserve.
• Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os pimentões e refogue por alguns minutos até ficarem macios.
• Deixe esfriar.
• Acrescente a cebolinha, o manjericão, o tomilho e a salsinha.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Arrume as rodelas de berinjela em uma assadeira.
• Com uma colher de sopa, faça uma depressão em um dos lados da berinjela e recheie com o refogado de pimentões.
• Regue com o restante do azeite e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 a 20 minutos ou até que a berinjela esteja bem macia.
• Deixe na geladeira até o dia seguinte.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

 

 

 

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Informações Úteis:

Pimentão:

O pimentão é uma das hortaliças mais ricas em: vitamina C e quando maduro é excelente fonte de vitamina A.

Também é fonte de cálcio, fósforo e ferro.

Possui poucas calorias e é rico em fibras, auxiliando no controle do colesterol.

Os pimentões são ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Os frutos devem apresentar-se limpos, firmes e com casca brilhante, o que indica que estão frescos.

Deve-se dar preferência aos frutos cujos talos foram cortados rentes.

Ao escolher os frutos deve-se manipulá-los com cuidado, sem apertá-los ou quebrá-los, para não danificar os que serão adquiridos por outros consumidores.

Como Armazenar:

Os frutos podem ser conservados em condição natural, em local fresco, por 2 a 4 dias.

Em geladeira doméstica podem ser mantidos por mais de uma semana, quando embalados em sacos plásticos perfurados e colocados na parte inferior.

O amadurecimento é acelerado quando os frutos são mantidos em condições naturais.

Como Preparar:

Os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em saladas, como condimento no preparo de molhos, assados ou cozidos na elaboração de diversos tipos de pratos.

Notas:

Para retirar a pele do pimentão coloque-o em água fervente por cerca de 1 minuto ou até romper a pele.

Para preparar pimentões recheados, cozinhe-os previamente em água fervente por 3-5 minutos.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)