Risoto Vegano de Abobrinha e Proteína de Soja

Ingredientes:

• 2 xícaras [chá] arroz integral
• 1 abobrinha verde comprida
• Azeite extravirgem oliva
• Sal a gosto
• ½ garrafinha de leite de coco
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara [chá] de proteína de soja miúda hidratada
• ½ maço de salsas picada
• ½ colher [sopa] de manjericão desidratado
• ½ colher [sopa] de orégano desidratado
• ½ colher [sopa] de açafrão em pó
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ½ copo de vinho branco
• 1 xícara [chá] de molho de tomate

Risoto Vegano de Abobrinha e Proteína de Soja

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz integral a seu gosto e reserve.
• Em uma panela refogue cebola e o alho com um fio de azeite extravirgem.
• Coloque todos os demais temperos secos, acrescente a proteína de soja hidratada e escorrida.
• Deixe todos darem uma refogada, então coloque o molho de tomate e o vinho.
• Quando começar a borbulhar coloque a abobrinha e o leite de coco.
• Então acrescente o arroz já cozido, mexa por uns 5 minutos e finalize com a salsa picada.
• Coloque em um refratário ou em recipientes individuais.
• Leve ao forno para gratinar por 10 minutos em fogo baixo.
• Sugestão de decoração um raminho de salsa (use folha de manjericão fresco se tiver) e um tomate-cereja.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)