Bacalhau à Espanhola 10

Ingredientes:

• 1,2 kg lombo de bacalhau dessalgado (ou 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco)
• 4 tomates
• 4 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 pimentões verdes
• 1 pimentão vermelho
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de azeitonas verdes
• 2 xícaras de azeite extravirgem
• 1 molho de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto

Bacalhau à Espanhola 10

Modo de Preparar:

• (Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções).
• Cozinhar os lombos de bacalhau em água a ferver, por 5 minutos.
• Escorrer e reservar o caldo.
• Cortar o bacalhau em pedaços, retirando a pele e as espinhas centrais.
• Em uma caçarola, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho bem picados.
• Quando começarem a dourar, juntar os tomates em rodelas e os pimentões em tiras, temperar com sal e pimenta e deixar refogar durante alguns minutos.
• Juntar então o vinho, bem devagar.
• Por fim, juntar o bacalhau, desligar o fogo, tampar a panela e deixar apurar durante 30 minutos.
• Antes de servir, dar ligeira fervura, polvilhar com a salsa picada e enfeitar com as azeitonas.
• Acompanhar com batatas cozidas no caldo reservado do cozimento do bacalhau.

Fonte: http://www.bacalhau.com.br

 

 

Outras Receitas:

Torta Fria de Frango e Milho

Patê de Tilápia

Brigadeiro Branco com Cereja

Panqueca Low Carb Doce

Risoto de Erva-Doce com Molho de Camarão

 

 

Informações Úteis:

Bacalhau:

Antes de mais nada, saiba que existem apenas duas espécies que podem ser chamadas de bacalhau, segundo a legislação brasileira.

São elas a Gadus morhua e a Gadus macrocephalus.

 

Já os “tipo bacalhau” são de outras espécies.

Há diferenças consideráveis entre todos esses peixes, tanto no aspecto quanto no sabor.

Todos devem ter selo da Vigilância Sanitária e informações da origem do pescado.

Veja a seguir quais são as características dos mais vendidos.

Legítimos

Gadus morhua

Pescado no Atlântico Norte, costuma ser vendido como bacalhau do Porto ou bacalhau da Noruega. Se destaca pelas postas altas e claras, que se desmancham em camadas depois que é cozido.

Gadus macrocephalus

Encontrado na região sul do Oceano Pacífico, é parecido com a Gadus morhua.

Sua carne, porém, é ainda mais clara e, após ser assado ou cozido, suas lascas não ficam tão bonitas.

Similares

Saithe

Tem carne mais escura e sabor mais fácil.

A vantagem é que a carne desfia mais fácil.

Indicado para receitas como escondidinhos, tortas e bolinhos.

Ling

Suas postas não são tão altas e tem carne mais clara e mais firme.

Funciona bem no preparo de receitas que levam caldos e ficam por mais tempo na panela, caso do bacalhau cozido com leite de coco.

Zarbo e Polaca do Alasca

Peixes pequenos e de sabor menos marcante – basicamente, só são similares ao bacalhau por causa do processo de salga.

Pode ser uma opção mais barata que o Saithe para preparar tortas e bolinhos.

Fonte: Redação da Revista Menu – https://www.revistamenu.com.br