Pernil de Cordeiro Assado ao Vinho e Alecrim

Ingredientes:

• 1 cebola descascada
• 1 cabeça de alho descascada
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pernil de cordeiro com osso com cerca de 3 kg
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• ½ xícara (chá) de folhinhas de alecrim

Pernil de Cordeiro Assado ao Vinho e Alecrim

Modo de Preparar:

• Passe pelo processador a cebola, o alho e o sal até obter uma pasta.
• Faça pequenos talhos em toda a carne e introduza porções da pasta, como se estivesse recheando.
• Amarre a peça com um barbante de cozinha, para que o tempero não escape.
• Em uma assadeira grande, coloque o azeite e leve ao fogo, até aquecer.
• Junte o pernil e doure de todos os lados.
• Acrescente o vinho e distribua o alecrim por cima da carne, dando tapinhas para grudar.
• Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno alto, preaquecido, por 1 hora.
• Durante o cozimento, vire várias vezes o pernil, regando com o vinho.
• Se preferir, depois de assado, reserve o pernil e faça um molho acrescentando um pouco de água na assadeira e levando-a ao fogo para aproveitar bem o fundo de cozimento, raspando com uma colher até o líquido ferver.
• Coe e, se necessário, leve ao fogo médio para reduzir.
• Sirva à parte, em uma molheira.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

 

 

 

Suflês + Suflês:

Suflê de Queijo 10

Suflê de Queijo 11

Suflê de Queijo 12

Suflê de Queijo 13

Suflê de Queijo 14

 

 

 

Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)