Cuscuz Paulista de Sardinha

Cuscuz Paulista de Sardinha

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
3 latas de filé de sardinha em conserva de molho de tomate
2 xícaras (chá) de camarão médio limpo
½ lata de milho-verde em conserva escorrido
½ lata de ervilha em conserva escorrida
½ pimentão vermelho picado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
1 xícara (chá) de palmito em conserva picado e escorrido
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 latas de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
2 colheres (sopa) de tempero pronto à base de peixe tipo Hondashi
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para untar a fôrma
Rodelas de palmito, de tomate, milho-verde em conserva escorrida, filé de sardinha em conserva escorrida e camarões médios limpos cozidos para decorar

Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até dourar.
Adicione a sardinha, o camarão e refogue por 3 minutos.
Acrescente o milho, a ervilha, o pimentão, a azeitona, o palmito, a salsinha, o molho, a água e cozinhe até levantar fervura.
Adicione a farinha, aos poucos, misturando até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa úmida e homogênea.
Se necessário, adicione mais farinha.
Tempere com o tempero para peixe, sal, pimenta e desligue o fogo.
Em uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro, untada e decorada com palmito, tomate, milho, ervilha, sardinha e camarão, despeje a massa, apertando com uma colher para firmar.
Espere amornar, desenforme e sirva em seguida ou leve à geladeira até o momento de servir.

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