Salmão com Especiarias

Ingredientes:

• 2 kg de salmão limpo
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (chá) de cominho moído
• 2 colheres (chá) de cúrcuma em pó
• 2 anises-estrelados quebrados
• 2 paus de canela quebrados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salmão com Especiarias

Modo de Preparar:

• Se o peixe for embalado a vácuo lave-o bem, mas com cuidado para não despedaçar.
• Se for fresco não precisa.
• Faça cortes na pele do salmão.
• Forre uma assadeira, coloque o peixe e tempere com o vinho, a cúrcuma, a canela, os anises, o cominho, o sal, a pimenta do reino e o azeite.
• Misture de forma que o peixe fique todo temperado.
• Cubra com o filme-plástico e leve a geladeira por 30 minutos.
• Preaqueça o forno a 200ºC por 15 minutos antes de assar o peixe.
• Leve o peixe para assar por 1 hora.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Salmão:

Um dos peixes mais requisitados em composições gastronômicas e pratos sofisticados, o salmão é, além de muito saboroso, muito leve para a nossa alimentação saudável.

Por ser frequentemente recomendado por médicos pelo seu alto valor nutricional -, o ingrediente ganha cada vez mais espaço nos supermercados, nos menus de restaurantes e, claro, na cozinha de casa.

O uso de salmão tem sido tão frequente, que ele ganhou até mesmo uma dieta específica dedicada ao seu consumo.

O salmão tem uma grande variedade de efeitos benéficos à saúde.

Riquíssimo em ômega 3, o peixe é um aliado bastante eficaz na prevenção de doenças cardiovasculares e até mesmo de alguns tipos de câncer.

Estudos realizados pela Associação Americana do Coração indicam que o seu consumo pode reduzir o risco de um indivíduo sofrer um ataque cardíaco em até 80%.

Apesar de ter uma carne alaranjada, o salmão é um peixe branco.

Essa pigmentação diferente se dá devido à substância astaxantina, um carotenóide, parecido ao caroteno, responsável também pela coloração vermelha dos tomates, pimentas, beterrabas e cenouras.

Esse pigmento vermelho é conseguido pela alimentação: as algas e os organismos unicelulares são ingeridos pelos camarões, que armazenam a substância no músculo ou na casca.

Quando os camarões são ingeridos pelo salmão, eles também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos, por não conseguirem se livrar da substância.

Em relação às suas qualidades gastronômicas, em sua versão cozida, o salmão pode liberar um aroma não muito agradável, por isso, a dica é a sua versão “gravlax”. Esfregue o sal, que agirá sobre a proteína da carne e resultar em uma reação química que puxa para fora o líquido dessa substância.

Uma boa dica é o uso de um peso em cima da peça, com uma peneira ou um recipiente vazado por baixo, para eliminar esse líquido.

Assim, somente o melhor dele será aproveitado.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br