Salada de Bacalhau e Grão-de-Bico 03

Ingredientes:

• 250 g de grão-de-bico cozido e sem a pele
• 400 g de bacalhau dessalgado‚ cozido e desfiado
• 1 cenoura cortada em cubos e cozida
• 1 cebola pequena picada e deixada de molho na água por 30 minutos
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 embalagem de cream cheese Philadelphia Light (150 g)
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• Sal a gosto
• ½ pé de alface-lisa
• ½ pé de rúcula

Salada de Bacalhau e Grão-de-Bico 03

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, misture o grão-de-bico frio, o bacalhau frio, a cenoura fria, a cebola escorrida, a salsa, o azeite, o Cream Cheese Philadelphia Light, o shoyu e sal.
• Arrume as folhas verdes em uma saladeira formando uma cama e despeje a mistura sobre elas.
• Sirva a seguir.

Fonte: Philadelphia – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)

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Informações Úteis:

Bacalhau:

Como dessalgar bacalhau e o tempo para a troca da água:

• Bacalhau desfiado: Tempo de 6 horas, substituindo a água a cada 3 horas.

• Postas normais: Tempo de 24 horas, substituindo a água a cada 6 horas.

• Postas grossas: Tempo de 40 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Postas muito grossas: Tempo de 48 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

• Lombos muito grossos: Tempo de 72 horas, substituindo a água a cada 8 horas.

Agora que você já sabe como dessalgar bacalhau, veremos como conservar.

É possível congelar o bacalhau por até 6 meses.

Para tanto, você deve secar bem o peixe, pincele com azeite de oliva e coloque em um pote fechado hermeticamente.

E, no momento de preparar, não coloque o bacalhau para ferver.

Depois de dessalgado, você deve ter os mesmos cuidados que teria com outro peixe, ao prepará-lo, para evitar que desmanche.

Caso deseje, escalde em água fervente por breves minutos para um pré-cozimento antes de fazer a preparação do bacalhau.

(fonte: https://receitadebacalhau.com.br)