Sopa de Vegetais em Pedaços

Ingredientes:

• 1 colher [chá] de sementes de cominho
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 1 dente de alho amassado
• 200 g de abóbora descascada e cortada em cubinhos
• ½ repolho verde pequeno cortado em tiras
• 1 maço de brócolis separado em floretes
• 1 talo de aipo fatiado
• 1 cenoura pequena cortada em cubinhos
• ½ alho-poró médio em fatias finas
• 1,5 l de caldo fresco de galinha ou vegetais
• 1 folha de louro

Sopa de Vegetais em Pedaços

Modo de Preparar:

• Coloque as sementes em uma panela pequena e deixe em fogo médio por alguns minutos até que fiquem ligeiramente tostadas.
• Aqueça levemente 2 colheres [sopa] de azeite de oliva em uma panela grande, coloque cebola, alho, deixe em fogo brando por cinco minutos, acrescente o restante dos vegetais e sementes, deixando outros cinco minutos.
• Coloque caldo suficiente apenas para cobrir os vegetais e cozinhe por mais dez minutos.
• Adicione o resto do caldo, louro, tempere com pimenta-do-reino e cozinhe por mais 20 minutos até que os vegetais estejam cozidos.
• Divida a sopa em três porções e guarde na geladeira ou no freezer.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

 

 

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Sopa de Vegetais em Pedaços

Informações Úteis:

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que traz mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que ela.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)