Pavê de Nozes e Doce de Leite

Ingredientes:

• 6 ovos
• 600 ml de creme de leite fresco
• 600 g de doce de leite
• 500 g de nozes picadas
• 1 ½ pacotes de biscoito maizena esfarelados
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Pavê de Nozes e Doce de Leite

Modo de Preparar:

• Misture a bolacha com as nozes. Reserve.
• Prepare o creme de gemas: bata bem as gemas, em banho-maria e vá acrescentando o doce de leite e reserve.
• Prepare as claras em neve: bata bem as claras com o açúcar (uma colher de cada vez).
• Ao final, acrescente o creme de leite batido.

Montagem:

• 1ª Camada: Metade da farofa de bolacha e nozes
• 2ª Camada: Creme de gemas
• 3ª Camada: Claras em neve
• 4ª Camada: O restante da farofa de bolacha e nozes

Fonte: http://www.moo.pt

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Informações Úteis:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)