Buchada de Carneiro

Ingredientes:

• 1 bucho de carneiro (miúdos e tripas)
• 1 touceira de cheiro-verde
• 3 cebolas,
• 3 dentes de alho,
• 1 pimentão
• 5 tomates.
• 1 colher [sopa] de açúcar
• Um pouco de pimenta-do-reino
• 2 cubos de gelo
• Um pouquinho de noz-moscada
• 5 folhas de louro
• Uma pitada de colorau
• 6 limões
• 1 dose de cachaça
• Um pouco de bicarbonato de sódio
• Óleo de soja ou de milho

Buchada de Carneiro

Modo de Preparar:

• Corte um dos limões em quatro partes e coloque-o em um copo.
• Adicione uma colhes [sopa] de açúcar e amasse com um socador.
• Adicione a dose de cachaça e os dois cubos de gelo.
• Agite e vá bebendo devagar enquanto prepara a receita da seguinte forma: Limpe o bucho (do carneiro, não o seu), tirando toda a sujeira com água de limão e bicarbonato.
• As tripas picadinhas vão ao fogo junto com o bucho, numa panela com água e sal.
• Depois de cozido, tempera-se com cheiro-verde, as folhas de louro e pimentão.
• Em outra panela esquenta-se o óleo e refoga-se a cebola, colorau, o alho e os tomates e o demais ingredientes da buchada (os miúdos e tripas).
• Ferveu até formar um caldo?
• Então é só pegar os buchos já cozidos e entupi-los com os pedacinhos da buchada e os temperos.
• O caldo que sobra é um bom tira gosto, mas vai precisar de mais caipirinha ou uma cerveja estupidamente gelada.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

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Informações Úteis:

Louro:

A primeira coisa a verificar ao usar folhas de louro é se você tem a espécie correta. Existem muitas variedades diferentes, algumas das quais não são comestíveis.

É preciso usar a planta conhecida pelo nome científico de laurus nobilis.

Este nome latino significa “laurel nobre”, e é um lembrete da coroa de louro que seria concedido para os vencedores em corridas de carruagem, eventos esportivos e competição literária no mundo antigo.

A folha de louro é nativa das nações do Mediterrâneo e tem sido usada na medicina tradicional, bem como na culinária desde tempos clássicos.

Benefícios do Louro:

• Benefícios digestivos

• Benefícios para a saúde respiratória

• Benefícios ao cabelo

• Benefícios Anti-inflamatórios

• Benefícios para o coração

• Atua na prevenção do câncer

• Benefícios para a ansiedade e stress

• Ajuda a controlar o diabetes

(fonte: http://www.tudoporemail.com.br)