Bolo Recheado com Abacaxi e Creme de Coco

Ingredientes:

Massa:

½ xícara (chá) de margarina (100 g)

2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)

3 ovos

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)

½ xícara (chá) de amido de milho (60 g)

1 xícara (chá) de leite (240 ml)

1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)

Recheio:

1 embalagem de leite condensado (395 g)

1 embalagem de leite de coco (200 ml)

1 xícara (chá) de leite (240 ml)

1 embalagem de creme de leite (200 g)

1 embalagem de flocos de coco (100 g)

1 lata de abacaxi em calda (400 g)

Bolo Recheado com Abacaxi e Creme de Coco

Modo de Preparar:

Massa:

• Na tigela da batedeira, coloque a margarina, o açúcar, os ovos e bata até obter um creme.
• Junte a farinha, o amido de milho e misture.
• Acrescente o leite e bata por mais 2 minutos.
• Junte delicadamente o fermento.
• Coloque em uma fôrma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
• Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por 30 minutos, ou até dourar a superfície. Reserve.

Recheio:

• Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite de coco, o leite, o creme de leite e os flocos de coco (reserve um pouco para a decoração).
• Leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme.
• Junte a metade do abacaxi picado e reserve.
• Corte o bolo em 3 discos no sentido horizontal e regue a superfície interna com um pouco da calda do abacaxi.
• Espalhe recheio entre os discos de massa e cubra o bolo com o restante do creme.
• Decore com os flocos de coco reservados e o abacaxi restante.
• Conserve na geladeira.

Fonte: Ducoco – http://mulher.terra.com.br/receitas-da-vovo (foto: Divulgação Ducoco)

 

 

Outras Receitas:

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Perdiz à Jardineira

Caldo de Mocotó com Coxa de Peru

Asa de Frango Ras

Gelatina de Groselha com Maçã

 

 

 

Informações Úteis:

Tipos de Açúcar:

Refinado:

É o açúcar branco mais comum de se encontrar.

Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.

O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.

É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.

Cristal:

Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.

A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.

Porém, rende bastante e é econômico.

Orgânico:

Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.

De confeiteiro:                               

Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.

Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.

Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.

Mascavo:

Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.

Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.

Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.

Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.

Demerara:

O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.

É um dos tipos mais caros no mercado.

Light:

É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.

Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.

Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.

Outros açúcares:

Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.

É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.

Mas não é tão fácil de encontrar.

Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.

É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.

E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.

(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)