Talharim com Salmão 04

Ingredientes:

• 500 g de talharim
• 1 colher (sopa) cheia de salsa bem batida
• 5 colheres (sopa) de sal
• 300 g de salmão defumado em fatias cortado em quadrados de 2×2 cm (reservar 4 fatias para a decoração)
• Molho de tomate suficiente para dar a cor “salmão” ao molho
• 250 a 300 ml de leite integral
• ½ litro de creme de leite
• Pimenta branca (opcional) moída na hora
• Salsa batida para a decoração
• Noz-moscada a gosto
• 5 litros de água
• Sal

Talharim com Salmão 04

Modo de Preparar:

• Depois de fervida a água, adicionar o sal e a massa e cozinhar al dente.
• Em uma panela de fundo grosso, misturar o restante dos ingredientes e, sempre mexendo, cozinhar o creme de salmão em fogo médio/alto até a mistura começar a engrossar levemente.
• Escorrer a massa e misturar bem ao molho.
• Servir imediatamente com as fatias de salmão por cima da massa salpicadas com salsa e um fio de azeite extravirgem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão:

Um dos peixes mais requisitados em composições gastronômicas e pratos sofisticados, o salmão é, além de muito saboroso, muito leve para a nossa alimentação saudável.

Por ser frequentemente recomendado por médicos pelo seu alto valor nutricional -, o ingrediente ganha cada vez mais espaço nos supermercados, nos menus de restaurantes e, claro, na cozinha de casa.

O uso de salmão tem sido tão frequente, que ele ganhou até mesmo uma dieta específica dedicada ao seu consumo.

O salmão tem uma grande variedade de efeitos benéficos à saúde.

Riquíssimo em ômega 3, o peixe é um aliado bastante eficaz na prevenção de doenças cardiovasculares e até mesmo de alguns tipos de câncer.

Estudos realizados pela Associação Americana do Coração indicam que o seu consumo pode reduzir o risco de um indivíduo sofrer um ataque cardíaco em até 80%.

Apesar de ter uma carne alaranjada, o salmão é um peixe branco.

Essa pigmentação diferente se dá devido à substância astaxantina, um carotenóide, parecido ao caroteno, responsável também pela coloração vermelha dos tomates, pimentas, beterrabas e cenouras.

Esse pigmento vermelho é conseguido pela alimentação: as algas e os organismos unicelulares são ingeridos pelos camarões, que armazenam a substância no músculo ou na casca.

Quando os camarões são ingeridos pelo salmão, eles também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos, por não conseguirem se livrar da substância.

Em relação às suas qualidades gastronômicas, em sua versão cozida, o salmão pode liberar um aroma não muito agradável, por isso, a dica é a sua versão “gravlax”. Esfregue o sal, que agirá sobre a proteína da carne e resultar em uma reação química que puxa para fora o líquido dessa substância.

Uma boa dica é o uso de um peso em cima da peça, com uma peneira ou um recipiente vazado por baixo, para eliminar esse líquido.

Assim, somente o melhor dele será aproveitado.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br