Salada Crocante de Batata-Doce

Ingredientes:

• 500 g de batata-doce
• 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 maço de rúcula
• Sal a gosto

Para Untar:

• Azeite extravirgem

Molho:

• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
• ½ xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto

Salada Crocante de Batata-Doce

Modo de Preparar:

• Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata-doce em água com sal por 20 minutos ou até ficar macia.
• Escorra, corte em rodelas e reserve.
• Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon até dourar, escorra sobre papel-absorvente e reserve.
• Na mesma frigideira untada com azeite, frite as batatas até dourar.
• Misture com o bacon e arrume sobre as folhas de rúcula em uma saladeira.
• Polvilhe com a salsa, as sementes de gergelim e regue com os ingredientes do molho misturados.
• Sirva em seguida.

Fonte: Mara Regina – http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)

Rúcula:

A rúcula (Eruca sativa) tem cor e sabor intensos.

Suas folhas dão um toque levemente picante à salada do dia a dia e tornam pratos quentes muito mais saborosos e ricos em propriedades benéficas a saúde.

Benefícios da rúcula:

• Diminui o risco de câncer

• Melhora a visão e a saúde da pele

• Fortalece o sistema imunológico

• Melhora as funções cerebrais

• Ajuda a prevenir a osteoporose

• Ajuda a regular o diabetes

• Melhora a oxigenação muscular

• Melhora a vida sexual

• Melhora a digestão

• Ajuda na perda de peso

Como consumir:

Para obter o máximo de benefícios da rúcula aliada ao sabor, escolha folhas jovens, tenras e de verde vivo para preparar a salada de rúcula.

As folhas mais velhas são mais duras e devem ser usadas em pratos quentes.

A rúcula também pode ser usada no preparo de sucos junto com outras folhas verdes ou misturada com frutas e vegetais para fazer vitaminas.

Guarde-a sempre na geladeira, na gaveta indicada para os vegetais, onde a umidade é alta e apropriada para sua melhor conservação.

 (fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)