Sopa de Lentilhas Light
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de lentilhas enxaguadas.
- ½ xícara (chá) de arroz integral.
- 3 xícaras (chá) de cenouras fatiadas.
- 450 g de acelga picada.
- 450 g de folhas de couve picadas.
- 3 xícaras (chá) de água.
- 1 colher (chá) de alfavaca.
- 1 colher (sopa) de óleo de oliva.
Sopa de Lentilhas Light
Modo de Preparar:
- Colocar todos os ingredientes em uma panela grande.
- Colocar para ferver.
- Reduzir o fogo, cobrir e cozinhar por 20-30 minutos.
Fonte: http://www.copacabanarunners.net
Cenoura:
Raiz que entra num grande número de preparações culinárias.
A melhor maneira de descascá-la é raspando-se com faca afiada ou, então, utilizando-se um descascador especial.
As melhores cenouras são as novas, vendidas em molho, com a rama, e que podem ser pequeninas ou grandes.
Não é prática muito comum, a rama pode ser consumida crua, em saladas e molhos, ou cozida, em refogadinhos.
As demais cenouras, quando muito grossas, têm o inconveniente de apresentar o miolo muito duro e fibroso que, por este motivo, deve ser retirado.
Mesmo depois de cozido, trata-se de legume riquíssimo em vitamina A.
A cenoura é usada como arômata em caldos e molhos e muito empregada no preparo de sopas, cremes, purês, suflês, saladas, refogados, ensopados, como acompanhamento e como guarnição.
Se desejar as cenouras simplesmente cozidas, acrescente um pouco de açúcar à água e sal do cozimento, pois assim conseguirá realçar-lhes o sabor.
Passe-as depois pela água fria corrente, aplicando-lhes um choque térmico para que fiquem com a cor bem viva e sirva quente, com molho de manteiga, por exemplo.
Cruas, raladas, ou em suco, as cenouras funcionam como excelente estimulante. Ao escolhê-las, verifique se a cor está firme e viva, e a casca, lisa e brilhante.
As cenouras cruas e raladas, uma vez prontas, devem ser regadas com um pouquinho de suco de limão para que não escureçam.
Vendida a quilo e suas frações, ou em molhos.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
