Bifinho de Atum à Milanesa

Ingredientes:

Bifinhos:

• 1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa (170 g)
• 3 colheres (sopa) de cebola ralada
• ½ xícara (chá) de pão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:

• Farinha de rosca
• Ovo
• Óleo para fritar

Bifinho de Atum à Milanesa

Modo de Preparar:

• Escorra o Atum Gomes da Costa.
• Leve ao fogo o óleo do Atum Gomes da Costa (2 colheres de sopa) e a cebola.
• Refogue em fogo baixo até começar a dourar.
• Retire do fogo e junte o pão.
• Misture bem.
• Acrescente o Atum Gomes da Costa escorrido e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Trabalhe a massa com as mãos de maneira a ficar ligada e homogênea.
• Divida a massa ao meio.
• Abra cada porção de massa entre filme-plástico de maneira a formar um bife fino e redondo com cerca de 8 cm de diâmetro.
• Passe cada bife na farinha de rosca, no ovo ligeiramente batido e novamente na farinha de rosca.
• Retire o excesso de farinha.
• Frite em óleo bem quente e abundante somente até a superfície dourar.
• Retire do óleo com a ajuda de uma escumadeira e deixe secar em papel-toalha.
• Sirva os bifes, acompanhados de arroz, feijão e purê de batata.

Fonte: http://www.gomesdacosta.com.br (foto: Divulgação Gomes da Costa)

 

Opções de Preparar o Ovo:

Ovo estrelado:

É a técnica de fritar ovo sem gordura, em uma frigideira antiaderente.

Tampando a frigideira e cozinhando em fogo baixo, a clara fica macia e ligeiramente dourada, e a gema fica molinha.

Ovo frito:

É o frito com óleo na frigideira.

A clara fica bem crocante e a gema macia.

Tome cuidado para não queimar o ovo – como a temperatura do óleo é bem alta, o preparo desse ovo é rapidinho, cerca de um minuto.

Ovo mexido:

Os ovos são batidos, temperados e depois salteados na frigideira.

É importante sempre mexer os ovos enquanto os prepara.

Ovos mexidos para serem bons precisam estar cremosos e leves, nunca secos e duros.

Para isso, adicione creme de leite ou manteiga quando bater os ovos, e os cozinhe em fogo bem baixo.

Ovo cozido:

É importante que o cozimento do ovo sempre comece à temperatura ambiente (ou então com água gelada na panela, se os ovos estiverem na geladeira).

Para fazer ovos moles, cozinhe por até 4 minutos contando a partir da fervura; já para ovos duros, cozinhe até 10 minutos.

Escorra e mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento e facilitar a retirada da casca.

Ovos poché:

É o cozimento de um ovo inteiro sem casca em água, deixando-o com textura e sabor bem delicado.

 O truque é adicionar vinagre ou suco de limão à água do cozimento e colocar o ovo com bastante cuidado, cozinhando por até 5 minutos.

Ovos Benedict:

É um ovo poché coberto com molho holandês por cima de uma fatia de lombo canadense e pão de fôrma tostado.

É uma preparação típica dos brunchs americanos.

Ovos assados:

É possível assar ovos no forno – mas é preciso ter cuidado com o calor forte e seco por todos os lados.

Você pode usar creme de leite, fazer um purê ou cama de legumes para envolver os ovos numa travessa, e cobri-la com papel alumínio.

Omelete:

É uma preparação superversátil, que pode ter ou não recheio – o qual é incorporado quase no final do cozimento, quando a omelete é dobrada para ser servida.

Dá até para fazer omelete doce, com uma base de suflê com manteiga doce de limão.

Fritada:

A principal diferença entre a omelete é que, no caso da fritada, os ovos são incorporados ao recheio logo quando são batidos.

Suflê:

É uma massa super leve feita de ovos que pode ser doce ou salgada.

O segredo para o suflê não murchar quando sai do forno é a quantidade de claras em neve adicionadas e a firmeza da massa.

(fonte: https://www.consul.com.br)