Pernil Assado com Batatas 02

Ingredientes:

• 2,5 kg de pernil desossado
• 1 copo de vinagre branco
• 1 pimentão verde
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de água
• 6 batatas médias
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Pernil Assado com Batatas 02

Modo de Preparar:

• Coloque o pernil em uma vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo.
• Jogue o vinagre sobre o pernil, reserve.
• Bata no liquidificador o pimentão, o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino e a água, bata até formar uma pasta.
• Reserve.
• Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre.
• Dê diversos furos com faca no pernil.
• Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne.
• Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme-plástico.
• Leve ao forno por 1 hora com papel-alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo).
• Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel-alumínio.
• Após, retire o papel-alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora.
• O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

 

Tipos de azeite:

A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.

O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas ​​a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.

Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.

 Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis ​​do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.

Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:

Azeite de Oliva Extravirgem:

O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.

O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.

Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.

O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.

Azeite de Oliva Virgem:

O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.

Azeite de Oliva:

Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.

Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.

Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.

Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.

Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.

Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.

Óleo de bagaço:

Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.

Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.

A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.

(fonte: http://www.carbonell.com.br)