Canapé de Peito de Peru Light e Damasco

Ingredientes:

Purê de Damasco:

• 20 damascos (175 g)
• 5 grãos de pimenta-do-reino preta
• ½ colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó

Pasta de ervas:

• ¼ de ricota (150 g)
• ½ xícara (chá) de leite desnatado (100 ml)
• 4 ramos de salsa lavados e picados
• 3 talos de cebolinha lavados e picados
• 3 ramos de tomilhos lavados e picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino recém-moída a gosto

Canapés:

• 32 fatias de pão integral light sem casca, cortadas em 4 partes
• Folhas de 2 maços de rúcula lavadas e secas
• 950 g de peito de peru defumado light em fatias, cortadas ao meio pelo comprimento
• 32 tomates-cereja cortados em 4 partes

Canapé de Peito de Peru Light e Damasco

Modo de Preparar:

Purê de Damasco:

• Leve ao fogo o damasco com 400 ml de água e a pimenta-do-reino em grãos.
• Cozinhe até que os damascos fiquem macios.
• Bata tudo no liquidificador, tempere com a pimenta em pó e reserve.

Pasta de Ervas:

• No processador, bata todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Canapés:

• Leve as fatias de pão ao forno, preaquecido, por cerca de 10 minutos até ficarem sequinhos (sem dourar).

Montagem:

• Em cada base de pão, coloque ½ colher (sopa) da pasta de ervas, 2 folhas de rúcula, ½ fatia de peito de peru e sobre ele, ½ colher (chá) do purê de damasco.
• Finalize com ¼ do tomate-cereja.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Rúcula:

A rúcula (Eruca sativa) tem cor e sabor intensos.

Suas folhas dão um toque levemente picante à salada do dia a dia e tornam pratos quentes muito mais saborosos e ricos em propriedades benéficas a saúde.

Benefícios da rúcula:

• Diminui o risco de câncer

• Melhora a visão e a saúde da pele

• Fortalece o sistema imunológico

• Melhora as funções cerebrais

• Ajuda a prevenir a osteoporose

• Ajuda a regular o diabetes

• Melhora a oxigenação muscular

• Melhora a vida sexual

• Melhora a digestão

• Ajuda na perda de peso

Como consumir:

Para obter o máximo de benefícios da rúcula aliada ao sabor, escolha folhas jovens, tenras e de verde vivo para preparar a salada de rúcula.

As folhas mais velhas são mais duras e devem ser usadas em pratos quentes.

A rúcula também pode ser usada no preparo de sucos junto com outras folhas verdes ou misturada com frutas e vegetais para fazer vitaminas.

Guarde-a sempre na geladeira, na gaveta indicada para os vegetais, onde a umidade é alta e apropriada para sua melhor conservação.

 (fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)