Salmão no Papelote 02

Ingredientes:

• Papel-alumínio
• 2 filés de salmão sem pele
• 2 cenouras para fazer a base
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• 1 cebola média cortada em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• 1 limão-siciliano 
• Azeite de oliva e cheiro-verde a gosto

Salmão no Papelote 02

Modo de Preparar:

• Corte dois pedaços de papel-alumínio (cada um com tamanho suficiente para abrigar um filé de salmão) e unte com manteiga ou um pouco de óleo.
• Corte as cenouras em lascas grossas e divida-as nas folhas de alumínio.
• A cenoura será a “caminha” do salmão, para que o peixe não grude no alumínio.
• Regue as cenouras com azeite de oliva e tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino, e o limão ralado.
• Disponha cada filé em um papelote.
• Acrescente a cebola e o alho-poró em cima dos filés, de forma generosa. Salpique cheiro-verde e coloque um fio de azeite de oliva por cima.
• Feche bem os dois papelotes, sem deixar espaço para o vapor sair.
• Aqueça bem o forno e leve o peixe para assar por cerca de 20 minutos, ou até ficar no ponto desejado.

Fonte: Chef Mattu Macedo – Programa Nossa Cozinha 

 

 

Alho-Poró:

Possui nutrientes semelhantes ao alho como: vitaminas A, C e do Complexo B.

Também apresentam minerais como: Flúor, Iodo, Ferro e Fósforo.

A maior propriedade deste alimento, porém, está na substância chamada alicina que auxilia no na circulação e nas doenças coronárias.

Como comprar:

Procure o alho-poró bem branco, com a parte superior das folhas bem verdes e frescas.

Como armazenar:

Guarde na geladeira, em sacos plásticos, e use no prazo máximo de 5 dias.

Como preparar:

Mesmo sendo inteiramente comestível, a maioria das pessoas prefere comer a parte branca e polpuda da base e as macias folhas internas do alho-poró, descartando as folhas mais escuras e amargas do topo.

Cozinhe-o numa panela com água salgada, fervente, em fogo médio, até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe até que esteja macio, em torno de 15 minutos.

Escorra-o.

Use vinagre, salsa, manjericão e tomilho, como temperos, é muito usado também em sopas, saladas e cozidos.

Nota:

O alho-poró deve ser muito bem lavado antes do preparo, pois acumula grande quantidade de areia e terra em sua estrutura.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)

 

Cebola:

A cebola é um bulbo que está presente em quase todas as cozinhas do mundo, é a base da cozinha, assim como seu irmão, o alho.

É um alimento altamente nutricional, dentre suas características citamos vitaminas do grupo B, vitaminas C e E, ações antioxidantes, minerais e oligoelementos como o magnésio, sódio, fósforo, cálcio e enxofre, aminoácidos essenciais.

É um alimento altamente diurético que auxiliam pacientes no tratamento de insuficiência renal, hipertensão e pedras nos rins.

É expectorante, fungicida, bactericida, auxilia no tratamento em doenças respiratórias como tosse, gripe, asma, alergia, ajuda na digestão, já que possui propriedades que retiram toxinas do organismo.

Estimula o fígado, vesícula, e pâncreas.

O consumo indicado é sua ingestão crua, já que assim consegue absorver as propriedades de modo integral, sem que nenhuma estrutura da cebola possa sofrer alguma modificação.

(fonte: https://culinaria.culturamix.com)