Almôndega de Proteína de Soja

Ingredientes:

• 200 g de proteína de soja
• ½ cebola picada bem pequena
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• ½ pimentão verde picado bem pequeno
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino, orégano a gosto,
• 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 ½ xícara (chá) de água

Almôndega de Proteína de Soja

Modo de Preparar:

• Aqueça 2 copos de água (400 ml), coloque a soja na água e aguarde 10 minutos.
• Lave bem a soja, para não ficar com o gosto acentuado na almôndega.                                                                               
• Esprema bem, e coloque em uma bacia.
• Misture a proteína de soja os ovos, a farinha de rosca, a cebola, o pimentão o cheiro-verde, o shoyu, o óleo, o alho, o sal e a pimenta.
• Modele as almôndegas.
• Aqueça em uma frigideira um pouco de óleo, e frite rapidamente as almôndegas para não desmancharem.               
• Acrescente o molho de tomate sobre as almôndegas, tampe a frigideira e deixe cozinhar.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Chef Mattu Macedo – Programa Nossa Cozinha 

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Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)