Salada de Folhas Verdes Light com Manga

Ingredientes:

• 1 maço de rúcula;
• 1 alface-roxa;
• Salsinha a gosto;
• 1 manga picada;
• ⅓ de xícara (chá) de castanha-do-pará picada;
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
• Sal a gosto.

Salada de Folhas Verdes Light com Manga

Modo de Preparar:

• Lave todas as folhas verdes e rasgue em pedaços.
• Descasque a manga e corte em cubinhos.
• Em uma tigela misture as folhas verdes, manga, salsinha e tempere com azeite, sal e vinagre.
• Sirva com as castanhas trituradas.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Rúcula:

A rúcula (Eruca sativa) tem cor e sabor intensos.

Suas folhas dão um toque levemente picante à salada do dia a dia e tornam pratos quentes muito mais saborosos e ricos em propriedades benéficas a saúde.

Benefícios da rúcula:

• Diminui o risco de câncer

• Melhora a visão e a saúde da pele

• Fortalece o sistema imunológico

• Melhora as funções cerebrais

• Ajuda a prevenir a osteoporose

• Ajuda a regular o diabetes

• Melhora a oxigenação muscular

• Melhora a vida sexual

• Melhora a digestão

• Ajuda na perda de peso

Como consumir:

Para obter o máximo de benefícios da rúcula aliada ao sabor, escolha folhas jovens, tenras e de verde vivo para preparar a salada de rúcula.

As folhas mais velhas são mais duras e devem ser usadas em pratos quentes.

A rúcula também pode ser usada no preparo de sucos junto com outras folhas verdes ou misturada com frutas e vegetais para fazer vitaminas.

Guarde-a sempre na geladeira, na gaveta indicada para os vegetais, onde a umidade é alta e apropriada para sua melhor conservação.

 (fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)

Tipos de Alface:

Os valores nutricionais dos diversos tipos de alface são bastante parecidos. Conheça os tipos existentes e as principais diferenças:

Alface-Crespa: rica em fibras, ajuda na digestão e no bom funcionamento do intestino, além de apresentar pequenos teores de minerais como cálcio e fósforo.

Alface-Roxa: contém mais antocianina que as alfaces comuns e um teor também maior de antioxidantes, substâncias que ajudam no combate ao envelhecimento.

Alface-Lisa: é a mais consumida, com folhas soltas, macias e de sabor suave.

Alface-Mimosa: possui folhas com a borda bastante entrecortada, parecendo dedos de uma mão; está entre as alfaces mais delicadas.

Alface-Romana: possui folhas verde-escuras, longas e crespas que formam uma cabeça de folhas soltas. É utilizada em saladas como a salada Caesar e lanches.

Alface-Americana: possui cabeça compacta. Seu valor nutritivo é inferior ao de outras variedades de alfaces e folhas. Bastante usada em lanches.