Molho Cremoso de Cenoura e Ervilha

Ingredientes:

• 2 cenouras médias
• 1 ½ xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
• 1 pote de iogurte desnatado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Cremoso de Cenoura e Ervilha

Modo de Preparar:

• Lave as cenouras e coloque-as em uma panela (capacidade para 1 litro).
• Cubra com 750 ml de água, tampe a panela e leve ao fogo por 35 minutos ou até as cenouras ficarem macias.
• Retire do fogo, escorra a água, descasque as cenouras e pique-as em pedaços pequenos (de 1 a 2 cm). Reserve.
• Coloque o azeite de oliva em uma panela (capacidade para 2 litros) e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
• Junte as cenouras e as ervilhas.
• Refogue-os, sem parar de mexer, por 2 minutos.
• Acrescente o sal e a pimenta, misture e retire do fogo.
• Espere amornar e transfira para o copo do liquidificador.
• Junte o iogurte e bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
• Sirva com massas, batata assada ou carnes brancas.
• Se preferir, salpique salsinha picada.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Tipos de azeite:

A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.

O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas ​​a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.

Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.

 Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis ​​do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.

Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:

Azeite de Oliva Extravirgem:

O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.

O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.

Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.

O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.

Azeite de Oliva Virgem:

O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.

Azeite de Oliva:

Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.

Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.

Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.

Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.

Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.

Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.

Óleo de bagaço:

Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.

Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.

A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.

(fonte: http://www.carbonell.com.br)