Talharim com Iogurte e Cenoura

Ingredientes:

• 400 g de talharim
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras (chá) de cenoura ralada grossa
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• ¼ de xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
• 2 xícaras (chá) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ colher (chá) de sal

Talharim com Iogurte e Cenoura

Modo de Preparar:

• Numa panela grande, ferva 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal em fogo alto.
• Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
• Numa panela média, aqueça o azeite em fogo alto.
• Refogue a cenoura e a cebola, mexendo sempre, por 4 minutos ou até ficarem macias.
• Adicione os ingredientes restantes, misture e deixe aquecer.
• Escorra o macarrão, misture com o molho, transfira para uma travessa.
• Sirva logo em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio. Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

As cenouras são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como comprar:

Deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida), na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)