Bisnaguinha de Leite 01

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 100 g de margarina
• 50 g de fermento fresco
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 200 ml de leite ou até dar o ponto

Recheio 1 – Creme Doce:

• 500 ml de leite
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 6 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Recheio 2 – Patê de Requeijão:

• 200 g de requeijão
• ½ cebola picada
• 300 g de ricota
• Orégano a gosto

Bisnaguinha de Leite 01

Modo de Preparar:

• Dentro de uma vasilha, faça uma esponja com um pouco de leite, o fermento e um pouco de farinha (50 g mais ou menos).
• Deixe descansar por 15 minutos.
• Adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
• Faça o modelo em bolinhas ou compridinhos.
• Coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até atingir o dobro.
• Após tudo pronto, pincele de novo com ovos e leve para assar.
• Temperatura forno: 200ºC, por 10 minutos.

Recheio 1 – Creme Doce:

• Misture todos os ingredientes a frio (menos as gemas) e leve para ferver.
• Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos.
• Apague o fogo e deixe esfriar um pouco.
• Acrescente as gemas e misture-as bem.
• Está pronto.

Recheio 2 – Patê de Requeijão:

• Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture-os bem com uma espátula.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas-gshow

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)