Salada de Trigo com Pêssego

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de trigo integral
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 pêssego maduro fatiado
• 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picadas
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco
• Pimenta-do-reino a gosto
• Limão para temperar
• Salsinha picada para polvilhar

Salada de Trigo com Pêssego

Modo de Preparar:

• Cozinhe o trigo com o caldo de legumes por 10 a 15 minutos.
• Tire do fogo e deixe na panela por 5 minutos.
• Esquente o azeite e refogue o alho por 1 minuto.
• Adicione o coentro e a canela e refogue por mais um minuto.
• Tire do fogo, junte o trigo e misture bem.
• Coloque numa saladeira e deixe esfriar.
• Junte o pêssego, as castanhas-do-pará e o manjericão.
• Tempere com pimenta e limão e polvilhe com a salsinha.
• Deixe na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Pêssego:

Destaca-se pelo alto teor de água (89,3%), pelo baixo valor calórico, pelo baixo índice glicêmico, por não conter gordura, por ser rico em potássio e fonte de vitamina C.

Contém também cálcio, magnésio, manganês, fósforo, ferro, cobre, zinco, vitaminas A, B1, niacina, fibras, proteí­na e carboidrato.

Pêssegos são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

No momento da compra, escolha pêssegos íntegros, com casca firme e coloração amarelo-avermelhada.

Evite frutos com injúrias.

Transporte:

Os pêssegos são frutos frágeis, evite batê-los e colocar peso sobre os frutos.

Armazenamento:

Os pêssegos devem ser embalados e mantidos na parte inferior da geladeira a uma temperatura de 0°C.

Nota:

Pessoas com diabetes são aconselhadas a comerem alimentos com baixo índice glicêmico, devido ao nível de açúcares.

Desta forma, o pêssego, entre outros frutos como: maçã, pera, laranja e ameixa fazem parte deste grupo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)