Pão de Beterraba Light Versão Veggie
Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de água morna;
- 1 colher (sobremesa) de açúcar demerara;
- 1 colher (sobremesa) de sal;
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo branca;
- 1 xícara (chá) de farinha integral;
- ¼ de xícara (chá) de beterraba ralada fina;
- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal;
- 2 colheres (sopa) de semente de chia;
- 1 colher (sopa) de fermento biológico granulado.
Pão de Beterraba Light Versão Veggie
Modo de Preparar:
- Deixe o fermento levedar incorporando na água morna e açúcar.
- Tampe e deixe reservado enquanto prepara os outros ingredientes.
- Em um bowl coloque as farinhas, o sal, a semente de chia e a beterraba ralada.
- Misture bem até agregar todos os ingredientes.
- Em seguida incorpore o fermento reservado e o óleo aos poucos.
- Em uma superfície enfarinhada sove bem a massa ate que fique lisa e comece a desgrudar das mãos.
- Forme uma bola com a massa sovada e devolva para a bacia e cubra com um pano de prato umedecido com água quente.
- Deixe descansar por meia hora em local aquecido (dentro do forno desligado é uma boa ideia).
- Passado esse tempo modele o pão do formato desejado, coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 40 minutos.
- Sirva.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Tipos de Açúcar:
Refinado:
É o açúcar branco mais comum de se encontrar.
Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.
O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.
É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.
Cristal:
Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.
A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.
Porém, rende bastante e é econômico.
Orgânico:
Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.
De confeiteiro:
Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.
Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.
Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.
Mascavo:
Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.
Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.
Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.
Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.
Demerara:
O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.
É um dos tipos mais caros no mercado.
Light:
É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.
Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.
Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.
Outros açúcares:
Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.
É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.
Mas não é tão fácil de encontrar.
Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.
É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.
E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.
(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)
