Salada de Vagem 02

Ingredientes:

• 200 g de vagens
• 1 ovo
• Sal
• Azeite e vinagre
• Manjericão

Salada de Vagem 02

Modo de Preparar:

• Arranje as vagens, retire os filamentos e parta-as ao meio ao cumprimento.
• Coza-as em água temperada com sal.
• A parte coza o ovo.
• Quando as vagens estiverem cozidas passe-as por água fria escorra e coloque-as num prato de servir.
• Descasque o ovo e parta-o aos bocadinhos, coloque por cima das vagens.
• Tempere com azeite, vinagre, e se gostar polvilhe com manjericão.
• Sirva como acompanhamento de carnes assadas.

Fonte: http://bau-receitas-conceicaocoelho.blogspot.com.br – Portugal

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)