Salada de Brócolis com Bacon 02

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
• Tomates-cereja para decoração
• Sal e pimenta-do-reino
• 100 g de bacon
• 1 dente de alho inteiro
• 1 maço de brócolis

Salada de Brócolis com Bacon 02

Modo de Preparar:

• Limpar bem os brócolis separando somente as florzinhas.
• Utilizar as folhas para outras receitas.
• Cozinhar as florzinhas no vapor, ou em água fervente.
• Enquanto cozinha, preparar uma tigela com água e pedras de gelo.
• Quando os brócolis estiverem macios escorrer e imediatamente despejar na tigela com água gelada.
• Esfriar completamente.
• Cortar o bacon em pedaços pequenos e colocar em uma frigideira juntamente com o azeite de oliva e o dente de alho, levar ao fogo para dourar.
• Quando estiverem quase dourados, retirar o dente de alho e os bacons.
• Abaixar o fogo e acrescentar o vinagre, retirar do fogo e temperar com sal e pimenta-do-reino.
• Regar os brócolis com o molho e salpicar com o bacon.

Fonte:  http://www.livrodereceitas.com

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)