Batata-Doce com Aveia e Canela

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de aveia;
• 1 ¾ xícara (chá) de água;
• ½ xícara (chá) de purê de 1 batata-doce;
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara;
• ½ colher (chá) de canela em pó;
• ½ colher (sopa) de farinha de linhaça;
• 3 colheres (sopa) de granola.

Batata-Doce com Aveia e Canela

Modo de Preparar:

• Para assar a batata-doce, preaqueça o forno em temperatura média e corte a batata ao meio e despeje um pouco de azeite de oliva.
• Coloque o lado de baixo encostado em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 20 a 30 minutos ou até ficar macia e suave.
• Quando estiver pronto, tire do forno e deixe esfriar.
• Enquanto isso coloque a aveia na água para ferver e diminua o fogo para baixo.
• Continua cozinhando até que a aveia absorva boa parte da água.
• Esprema a batata-doce à parte com açúcar, canela e as sementes de linhaça e misture bem.
• Se quiser deixar uma consistência mais cremosa, você pode adicionar um pouco de leite de amêndoas.
• Adicione a aveia em uma tigela, bem como a mistura com batata e polvilhe granola.
• Se quiser coloque um fio de mel por cima para adoçar levemente.
• Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Batata:

Depois do trigo, do arroz e do milho, a batata é o quarto alimento mais cultivado no mundo.

Nada mal para um tubérculo milenar, que enfrentou calúnias séculos atrás, acusado até de causar lepra.

Embora de origem sul-americana (surgiu na região dos Andes), a batata comum, conhecida também como batata-inglesa, é de cultivo relativamente recente no Brasil: foi trazida por europeus que se instalaram no sul do país.

Pobre em gordura e rica em amido, que chega a compor 80% de seu peso seco, ela contém vitaminas e minerais.

Para evitar a perda de nutrientes, o ideal é que seja cozida com casca, inteira, ou preparada no vapor.

A seguir, algumas variedades de batata, outros tubérculos similares e uma raiz aparentada, com dicas de preparo do Chef Carlos Ribeiro, do restaurante paulistano Na Cozinha.

Batata-doce:

Diferentemente da batata-inglesa, que é um tubérculo (caule subterrâneo), a batata-doce é uma raiz rica em fibras, de polpa branca e cremosa e sabor adocicado.

Carlos Ribeiro conta que na Paraíba, sua terra natal, a variedade roxa é servida cozida, frita com manteiga ou como doce.

Monalisa:

É a variedade mais plantada no país.

Tem formato oval e alongado, com polpa e casca amarelo claro.

Apresenta boa consistência quando cozida e é indicada para o preparo de purês e saladas.

Asterix:

De formato oval e comprido, tem casca avermelhada e polpa amarela claro.

Resiste relativamente bem ao congelamento.

“É muito boa para fritar, principalmente com casca”, ensina Ribeiro.

 “Como tem menos água que outras variedades, a Asterix é excelente para purês; no nhoque, é nota 10.”

Yacon:

Muito apreciado no Japão, esse tubérculo ganhou no Brasil o apelido de batata diet, por apresentar baixo teor calórico.

Com sabor delicado, que lembra pera, é consumido cru.

Suas folhas são indicadas para o tratamento do colesterol e diabetes.

“Os japoneses também o utilizam na produção de macarrão”, diz o Chef.

Bolinha:

Trata-se da batata-inglesa em dimensões reduzidas.

“Como é pequena e delicada, torna-se ideal para conservas, marinadas e acompanhamentos”, explica o Chef do Na Cozinha.

Batata-baroa:

A famosa mandioquinha, de origem andina, é fina e comprida, com casca e polpa bem amarelas.

Seu amido é facilmente digerido e por isso é indicada na alimentação de crianças e convalescentes.

“É excelente no preparo de purês e de sopas”, ensina Ribeiro.

(fonte: https://revistacasaejardim.globo.com)