Quiche de Bacalhau Light com Ricota
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 5 colheres (sopa) de manteiga light;
- 1 gema.
Recheio:
- 300 g de bacalhau em lascas e dessalgado;
- ½ cebola picada;
- 100 g de ricota picada;
- 2 dentes de alho espremidos;
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 1 tomate picado;
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;
- ½ xícara (chá) de azeitona verde picada;
- 1 ovo;
- 1 clara;
- 1 caixa de creme de leite light.
Quiche de Bacalhau Light com Ricota
Modo de Preparar:
- Colocar em uma tigela os ingredientes da massa e amasse até formar uma farofa úmida.
- Faça uma bola dessa massa, cubra com um plástico e deixe na geladeira por uns 20 minutos.
- Depois coloque a massa na fôrma antiaderente própria para quiche e vá abrindo com as mãos e forrando todo o fundo e lateral da fôrma.
- A massa deve ficar fininha. Reserve.
- Agora prepare o recheio refogando a cebola e alho no azeite.
- Em seguida incorpore bacalhau em lascas dessalgado e misture bem, adicione tomate e deixe soltar água.
- Por fim adicione cheiro-verde e azeitona e desligue quando tiver secado.
- Espere esfriar.
- Quando esfriar coloque ovo, clara e creme de leite formando uma mistura cremosa.
- Despeje por cima da massa, decore com azeitonas e leve para assar a 180°C por 30 minutos ou até dourar.
- Sirva.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Dicas sobre ovos:
1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.
2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.
3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.
4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.
5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.
6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:
-
Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.
-
Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.
7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.
8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.
9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.
(fonte: http://www.livrodereceitas.com)
