Macarrão de Abobrinha com Pesto de Cacau
Ingredientes:
Macarrão:
- 2 abobrinhas médias
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal marinho (a gosto)
Pesto de cacau:
- ½ xícara (chá) de folhas de alfavaca
- ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1 dente de alho pequeno
- 1 punhado de cacau nibs
- ¼ xícara (chá) de nozes
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Suco de ½ limão
- 1 pitada de sal marinho
Macarrão de Abobrinha com Pesto de Cacau
Modo de Preparar:
Macarrão:
- Com a ajuda de um fatiador de vegetais, corte as abobrinhas em formato de espaguete.
- Esquente o azeite numa panela e refogue o alho até dourar.
- Acrescente a abobrinha e refogue por 3 minutos ou até perder um pouco do volume. Adicione o sal e reserve.
Pesto de cacau:
- Bata todos os ingredientes (exceto o nibs de cacau) no liquidificador até virar uma pasta homogênea.
- Adicione o nibs de cacau e bata por 10 segundos para manter alguns grãos intactos e dar crocância ao molho.
Fonte: Nutricionista Bela Gil – http://www.guiadasemana.com.br/receitas (foto: Divulgação Bela Gil)
Abobrinha:
Ao comprá-la, escolha as de cor verde brilhante, firmes, com a casca lisa e sem manchas ou afundamentos.
Não se aproveitam as abobrinhas cujo miolo está seco e esfarelando.
As menores são as de melhor sabor.
Devem ser consumidas com a casca, retirando-se apenas as extremidades (cabinho e ponta), e as partes que estiverem eventualmente manchadas ou machucadas.
Seu cozimento é muito rápido e, na forma de refogado, picadas miudinho ou batidinhas, dispensam praticamente a adição de água pois cozinham em seu próprio suco, em fogo brando e panela tampada.
As abobrinhas são ainda preparadas cortadas em rodelas não muito finas (cerca de meio centímetro) e simplesmente cozidas em água e sal, sendo depois empregadas frias em saladas, ou quentes com molho de manteiga, por exemplo.
Ainda em rodelas, também podem ser fritas simples, passadas levemente por farinha de trigo ou à milanesa, e ensopadas com carne em pedacinhos. Compradas a peso.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
