Sopa Creme de Cogumelos 01

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos
• 50 g de margarina
• 1 alho francês
• 150 ml de caldo de galinha
• 100 g de farinha de arroz
• 2 gemas de ovo
• 100 ml de natas

Sopa Creme de Cogumelos 01

Modo de Preparar:

• Lave muito bem os cogumelos em várias águas frias e, depois, também em água fria com o limão espremido.
• Escorra os cogumelos e retire-lhes um pedaço do pé.
• Corte-os em lâminas.
• Limpe o alho francês, corte-o em pedaços, lave-os e escorra-os bem.
• Numa panela, leve ao lume a derreter 50 g de margarina, junte-lhe o alho francês, deixe refogar e, quando começar a murchar, junte o caldo.
• Junte os cogumelos à sopa.
• Dissolva a farinha de arroz com um pouco de caldo, junte também à sopa, mexendo bem e deixe ferver 10 minutos em lume brando.
• Depois, retifique o sal e retire do lume.
• Numa chávena, bata as gemas com as natas e depois com um pouco de sopa, junte esta mistura à sopa, mexa e leve ao lume só a aquecer sem ferver.
• Sirva.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)