Macarrão Picante com Brócolis 02

Ingredientes:

• 300 g de flores de brócolis;
• 60 g de bacon fatiado picado;
• 4 colheres (sopa) rasas de azeite extravirgem;
• 1 dente de alho;
• 2 pimentas-dedo-de-moça fresca;
• 400 g de macarrão orecchiette (orelhinha), que pode ser substituído por gravatinha ou parafuso;
• Sal.

Macarrão Picante com Brócolis 02

Modo de Preparar:

• Afervente as flores de brócolis em pouca água (metade da altura das flores) e um pouco de sal.
• Retire os brócolis da água enquanto ainda está firme (meio cru).
• Reserve a água do cozimento.
• Em uma panela, refogue ligeiramente o bacon, acrescente o alho e as pimentas bem picadinhas.
• Acrescente os brócolis e deixe terminar o cozimento.
• Se gostar, acrescente duas a três colheres de vinho branco seco.
• Em uma caçarola grande ou caldeirão, junte a água de cozimento dos brócolis com mais 3 ½ litros de água fervente.
• Quando a fervura abrir, cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem.
• Enquanto o macarrão cozinha acrescente uma colher (sopa) rasa de sal.
• Escorra, mas não demais, para manter o macarrão úmido.
• Junte os brócolis refogado, misture delicadamente, e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)