Canjica com Coco 02

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de milho para canjica limpo e lavado
• 6 xícaras (chá) de água
• 4 cravos-da-índia (ou cravinho)
• 2 paus de canela
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
• 4 xícaras (chá) de leite quente
• 1 xícara (chá) de coco
• 1 xícara (chá) de paçoca pronta ou ½ xícara (chá) de amendoim moído
• Canela em pó para polvilhar

Canjica com Coco 02

Modo de Preparar:

• Coloque o milho de molho na água por cerca de 4 horas.
• Escorra, transfira os grãos para uma panela de pressão, cubra-os com água, junte os cravos-da-índia e a canela e leve ao fogo.
• Quando ferver, tampe a panela, abaixe a chama e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até que fiquem macios.
• Depois de sair a pressão, abra o utensílio e junte o açúcar, o leite de coco e o leite.
• Ferva em fogo baixo (160°C), mexendo de vez em quando.
• Assim que o caldo engrossar, adicione o coco e a paçoca, misture bem e retire do fogo.
• Sirva a canjica quente ou fria polvilhada com canela.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Codo Meletti)

Canjica:

Alimento muito consumido nas festividades juninas, a canjica pode ser encontrada em duas formas, a branca e a amarela.

A canjica contém proteínas, fibras, ferro, magnésio, fósforo, zinco, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 e também ácido fólico.

Além de muito saborosa, a canjica possui algumas propriedades que colaboram com o funcionamento do organismo.

A fibra presente no grão é muito poderosa para combater prisão de ventre e facilitar a digestão.

E como se não bastassem todos esses benefícios, o tipo de gordura presente nela é bom para o colesterol e diminui também o risco de doenças cardiovasculares.

No entanto, na hora de preparar a canjica, é preciso cuidar para não exagerar em outros ingredientes que podem comprometer a saúde, como o açúcar.

Preparamos uma lista com os benefícios e curiosidades desse alimento. Confira:

1 – Aumenta a produção de leite?

A canjica não aumenta a produção de leite materno, mas pode ser consumida pelas mulheres que estejam amamentando.

É importante ficar ligada apenas quanto ao açúcar.

2 – Rica em ácido fólico

A canjica possui em seus nutrientes uma grande quantidade de ácido fólico.

O ácido é responsável pela formação de outras células do corpo humano, e contribui para o equilíbrio do organismo.

3 – Fonte de carboidrato

É uma excelente fonte de carboidratos, fornecendo bastante energia ao organismo e é também rica em minerais.

4 – Fibras

O consumo da canjica contribui, devido à grande quantidade de fibras, para a diminuição das ocorrências de prisão de ventre, já que ocorre uma melhora significativa no trânsito intestinal e acelera no processo de digestão.

5 – Substituição

Para quem está de olho na balança pode substituir ingredientes.

Usar o leite desnatado e controlar a quantidade de leite condensado são medidas interessantes.

O incremento pode ficar por conta do coco ralado e da canela.

Para as pessoas com diabetes, pode-se substituir o açúcar pelo adoçante culinário e conversar com o nutricionista para mais orientações.

Fonte: Blog da Saúde (SES – MG) – http://www.laboranalise.com.br