Lombinho com Ameixas

Ingredientes:

• 900 g de lombinho de porco
• 1 cenoura grande (cortada em 4 pedaços no comprimento)
• 1 colher (chá) de puro alho em pedaços
• 1 colher (chá) de sal
• 1 copo de vinho tinto
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (café) de pimenta-branca moída
• 100 g de ameixas secas
• 1 copo de água

Lombinho com Ameixas

Modo de Preparar:

• Reidrate as ameixas secas na água por uma hora.
• Depois, tire os caroços.
• Faça um furo no centro do lombo.
• Recheie com a cenoura e algumas ameixas secas.
• Passe no lombo o sal, a pimenta-branca moída, o puro alho em pedaços e a metade do azeite de oliva.
• Faça pequenos furos na carne e coloque numa travessa para marinar com o vinho, as ameixas e os pedaços de cenoura restantes.
• Deixe de um dia para o outro.
• Doure o lombo (todos os lados) por oito minutos em uma frigideira com o azeite de oliva restante.
• Coloque em uma travessa, regue com o marinado e cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno médio.
• Depois de 40 minutos, retire o papel-alumínio.
• Deixe mais 15 minutos.
• Sirva fatiado, com arroz, purê ou legumes.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)