Presunto Caramelado

Ingredientes:

• 1 presunto tender, mais ou menos de 3 quilos
• 1 lata de abacaxi em calda
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 xícaras (chá) de caldo do abacaxi
• 4 colheres (sopa) de glucose de milho

Presunto Caramelado

Modo de Preparar:

• Retire o couro do presunto, se houver.
• Coloque o presunto numa assadeira com o lado da gordura para cima.
• Faça cortes com 1 cm de profundidade em quadros por cima do presunto.
• Reúna o suco do abacaxi com os outros temperos, jogue no presunto e asse por 1 hora.
• Quase pronto coloque a glucose de milho e leve novamente ao forno para caramelar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abacaxi:

O abacaxi é rico em sais minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, manganês e magnésio. Além disso, é fonte das vitaminas A, B, C, fibras e açúcares.

Contém a enzima bromelina que auxilia na digestão e na redução de inflamações.

É fonte de carotenoides.

Rico também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Escolha frutos que tenham aroma doce.

Verifique as folhas da coroa: o abacaxi está no ponto quando as folhas se soltam com facilidade.

Como Armazenar:

Guarde-os quando maduros em geladeira.

Se ainda não estiver no ponto, deixe-o em local fresco e arejado.

Maduro e em boas condições, essa fruta conserva-se na geladeira por duas a quatro semanas.

Como Preparar:

O aproveitamento do abacaxi não se limita ao seu consumo in natura.

É muito apreciado na forma de suco puro ou com adição de outras frutas.

Seu suco é ainda um ingrediente bastante usado na elaboração de bolos.

Também dá excelentes resultados no preparo de geleias, compotas e pratos à base de carne suína.

Notas:

O fruto maduro demais apresenta manchas escuras e partes amolecidas próximas à base da casca.

Os abacaxis que possuem espinhos nas folhas da coroa são menos ácidos.

A acidez do abacaxi pode ser amenizada com o seu aquecimento.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)