Salada de Cenoura Light com Rabanetes
Ingredientes:
- 4 cenouras médias;
- 4 maçãs;
- 200 g de nozes;
- 8 rabanetes pequenos;
- 2/3 de xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes.
Molho:
- 4 colheres (sopa) de suco de limão;
- 4 colheres (sopa) de mostarda;
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 2 copos de iogurte natural desnatado;
- 4 colheres (sopa) de mel;
- Sal a gosto.
Salada de Cenoura Light com Rabanetes
Modo de Preparar:
- Lave as cenouras, descarte as cascas e rale no ralo grosso, reserve.
- Descasque as maçãs e tire as sementes e corte em cubos.
- Lave os rabanetes e corte em rodelas finas com a casca.
- Misture todos os ingredientes da salada em uma saladeira.
- Em uma vasilha misture os ingredientes do molho e incorpore com um fouet.
- Tempere com sal e sirva.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Cenoura:
Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.
Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.
É fonte de carotenoides.
Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.
Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.
Como Comprar:
Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).
Como Armazenar:
A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.
Como Preparar:
Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.
Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.
Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.
Nota:
Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
