Pastelão de Palmito

Ingredientes:

• 3 colheres [sopa] de óleo
• 1 cebola média picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• ½ xícara [chá] de purê de tomate
• Sal a gosto
• 1 vidro de palmito
• 1 lata de ervilha
• 2 ovos cozidos e picados
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 colher [sopa] de Maizena
• 3 colheres [sopa] de leite
• 1 pacote de Massa Folhada
• 1 ovo

Pastelão de Palmito

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho.
• Junte os 3 ingredientes seguintes e deixe ferver.
• Misture os 4 ingredientes seguintes e espere ferver novamente.
• Acrescente a Maizena diluída no leite e mexa até engrossar.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Enquanto isso coloque a massa folhada sobre superfície polvilhada com pouca farinha.
• Abra com o rolo, um retângulo de 30 x 45 cm.
• Espalhe no centro o recheio, no sentido da largura.
• Pincele as beiradas com ovo batido e dobre as pontas, mais ou menos 2 cm.
• Dobre por cima do recheio uma lateral, pincele com ovo batido e dobre a outra lateral, fechando como se fosse um envelope.
• Pincele todo o pastelão com o restante do ovo, risque desenhos com a ponta de um garfo e leve ao forno quente, por 15 minutos.
• Cubra com papel-alumínio e asse por mais 25 minutos.

Fonte: http://www.nena.com.br

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres de sopa de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremar de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)