Repolho Recheado Light com Milho e Cenoura
Ingredientes:
- 1 repolho;
- 1 xícara (chá) de milho-verde;
- 2 colheres (sopa) de creme de ricota;
- 1 cenoura grande ralada no ralo grosso;
- 1 cebola média picada;
- Sal a gosto;
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
- Pimenta a gosto.
Repolho Recheado Light com Milho e Cenoura
Modo de Preparar:
- Separe as folhas de repolho com cuidado para não rasgar, lave com cuidado em água corrente e leve para cozinhar em uma panela com água e sal rapidamente.
- Em outra panela com azeite refogue a cebola e adicione milho, cenoura ralada e tempere a gosto.
- Ao final acrescente o creme de ricota e espere esfriar.
- Em seguida, escorra as folhas do repolho e recheie com o refogado, faça trouxinhas amarrando com um barbante e sirva com molho de tomate rústico.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Cenoura:
Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.
Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.
É fonte de carotenoides.
Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.
Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.
Como Comprar:
Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).
Como Armazenar:
A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.
Como Preparar:
Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.
Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.
Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.
Nota:
Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
