Homus de Feijão-Verde
Ingredientes:
- 200 g de grão-de-bico
- 300 g de feijão-verde
- 8 colheres (sopa) de tahini
- Suco de 2 limões
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Ras-el-hanout (tempero persa) a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
Homus de Feijão-Verde
Modo de Preparar:
- Na véspera, deixe o grão-de-bico de molho.
- Faça o mesmo com o feijão-verde.
- No dia seguinte, coe cada ingrediente e cozinhe separadamente com uma folha de louro por 25 minutos o até estarem macios.
- Coe e leve ao processador com o tahini, o limão, o alho e azeite.
- Acerte o sal.
- Acrescente o ras-el-hanout.
- Sirva salpicado com ras-el-hanout e coberto com uma camada de azeite.
Fonte: Delicatessen Delika – https://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Leonardo Soares)
Tipos de Limão:
Tipos de limões e suas características:
Taiti:
É o menos ácido e o mais encontrado no país.
Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.
Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.
Cravo ou caipira:
Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.
A casca é alaranjada e tem nervuras.
É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.
Galego:
É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.
Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.
A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.
Siciliano:
Esse é o “verdadeiro” limão.
O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.
Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.
Ele não é muito suculento como os outros.
Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.
(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)
