Ingredientes do Sorbet de Limão-Siciliano com Calda de Frutas Vermelhas:

Sorbet:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 ½ xícara (chá) de suco de limão-siciliano
• 1 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano

Calda:

• 300 g de frutas vermelhas (morango, amora, mirtilo, framboesa)
• 50 g de açúcar
• Suco de meio limão

Modo de Preparar o Sorbet de Limão-Siciliano com Calda de Frutas Vermelhas:

Sorbet:

• Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver no fogo médio.
• Reduza o fogo e deixe ferver sem misturar, até o açúcar se dissolver, de 3 a 5 minutos.
• Esfrie completamente.
• Mantenha refrigerado até o seu uso.
• Quando a calda estiver gelada, adicione o suco e as raspas do limão.
• Misture muito bem e tampe a tigela.
• Leve ao freezer por uma hora e mexa novamente, faça isso mais uma vez e deixe no freezer até ficar firme.

Calda:

• Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo ate dissolver o açúcar, mas cuidando para manter as frutinhas inteiras.
• Esfrie e sirva com o sorbet.

Fonte: http://www.guiadasemana.com.br (foto: © yvdavid – Fotolia.com)

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)