Ingredientes da Salada de Legumes Light:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de couve-flor cozida
• 1 xícara (chá) de brócolis cozidos
• 1 xícara (chá) de cenoura cozida
• 1 xícara (chá) de vagem cozida
• 1 xícara (chá) de champignon
• Sal a gosto

Modo de Preparar a Salada de Legumes Light:

• Esquente bem uma caçarola antiaderente, coloque o óleo e frite o alho, juntando a seguir, a salsa picada.
• Mexa um pouco.
• Junte os legumes e o champignon.
• Acrescente o sal e refogue por 3 minutos.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://bemstar.globo.com

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)