Ingredientes do Pêssego em Calda 04:

• 6 a 8 pêssegos grandes;
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar.

Modo de Preparar o Pêssego em Calda 04:

• Esterilizar em água fervente, durante dez minutos, dois potes de vidro refratário próprios para conservas.
• Descasque os pêssegos, corte ao meio e retire os caroços.
• Coloque as metades de pêssegos nos vidros, com a parte cortada virada para cima, ajeitando-os, para ocupar melhor os espaços, mas sem amassá-los.
• Encha de pêssegos até 2/3 da capacidade do pote.
• Prepare a calda, levando o açúcar ao fogo em 1/3 de litro de água e deixe ferver por 15 minutos, sem mexer.
• Derrame essa calda sobre os pêssegos, até cobri-los.
• Tampe bem os frascos e coloque em uma panela de pressão, com água até a altura dos pêssegos.
• Tampe e quando começar a sair vapor pela válvula, deixe cozinhar mais 15 minutos.
• Apague o fogo e deixe que a panela amorne, tampada, naturalmente.
• Abra a panela e deixe nela os frascos até que esfriem completamente.
• Retire da panela, enxugue os potes (sem abrir), verifique se estão bem vedados e então pode guardá-los em local seco.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Pêssego:

Destaca-se pelo alto teor de água (89,3%), pelo baixo valor calórico, pelo baixo índice glicêmico, por não conter gordura, por ser rico em potássio e fonte de vitamina C.

Contém também cálcio, magnésio, manganês, fósforo, ferro, cobre, zinco, vitaminas A, B1, niacina, fibras, proteí­na e carboidrato.

Pêssegos são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

No momento da compra, escolha pêssegos íntegros, com casca firme e coloração amarelo-avermelhada.

Evite frutos com injúrias.

Transporte:

Os pêssegos são frutos frágeis, evite batê-los e colocar peso sobre os frutos.

Armazenamento:

Os pêssegos devem ser embalados e mantidos na parte inferior da geladeira a uma temperatura de 0°C.

Nota:

Pessoas com diabetes são aconselhadas a comerem alimentos com baixo índice glicêmico, devido ao nível de açúcares.

Desta forma, o pêssego, entre outros frutos como: maçã, pera, laranja e ameixa fazem parte deste grupo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)