Ingredientes do Medalhão de Lombo com Glacê:
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 4 colheres (sopa) de mostarda em pó
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- ¾ de xícara (chá) de licor de framboesas
- 2 dentes de alho amassadas
- 1 litro de suco de laranja
- 1 kg de lombo
Glacê:
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- ½ colher (chá) de pimenta de limão
- 2 colheres (sopa) de glucose
- ¼ de xícara (chá) de licor de framboesas
- 200 g de framboesas
- 200 g de amoras
- 200 g de morangos
Modo de Preparar o Medalhão de Lombo com Glacê:
- Numa tigela misture o suco de laranja, ¼ de xícara (chá) de licor, mostarda, alho, gengibre, shoyu, vinagre, pimenta e a baunilha.
- Tempere o lombo e deixe marinar por uma hora.
- Retire o lombo do tempero e separe 1 xícara (chá) de molho.
- Preaqueça o forno a 200°C.
Glacê:
- Misture numa panela ¼ xícara (chá) de licor, mostarda, 1 xícara (chá) do marinado, pimenta, glucose e as frutas.
- Deixe ferver e reduza.
- Numa frigideira, unte um pouco de azeite e frite o lombo por cinco minutos.
- Unte uma fôrma, coloque o lombo, passe um pouco do glacê sem as frutas.
- Cubra com alumínio para assar até que se espete um garfo e não saia água (1 hora).
- Retire da fôrma e fatie.
- Coloque o glacê de frutas e as mesmas para decorar.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
