Ingredientes da Vaca Atolada Light:

• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 kg de patinho cortado em cubos;
• ½ cebola picada;
• 4 dentes de alho amassado;
• 1 tomate picado;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 kg de mandioca descascada cortada em pedaços;
• Cheiro-verde a gosto;
• 24 cubos de gelo;
• 200 ml de caldo de carne light.

Modo de Preparar a Vaca Atolada Light:

• Em uma panela larga e funda, coloque o azeite.
• Leve ao fogo para aquecer e adicione a carne picada.
• Sele a carne dos dois lados.
• Acrescente a cebola picada.
• Tampe, e deixe-a murchar por 5 minutos.
• Em seguida, coloque o alho amassado e doure por mais alguns minutos.
• Despeje o caldo de carne, tempere com sal, pimenta, o tomate picado e as folhas de louro.
• Tampe, e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
• Acrescente 12 pedras de gelo, tampe novamente e cozinhe por mais 30 minutos.
• Em seguida, acrescente a mandioca e o restante do gelo.
• Tampe e cozinhe por mais 30 minutos.
• Por último, acrescentar 2 xícaras (chá) de água gelada, e cozinhe por mais 30 minutos.
• Desligue o fogo, e finalize com cheiro-verde fresco.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)